Terrine de canard aux figues de Solliès

La terrine de canard aux figues est un classique de la cuisine française. Chez Telme, nous avons choisi de travailler la figue de Solliès AOP, produite dans le Var.

Chez nous, pas de pulpe de figue en seau, pas de figues déclassées et écrasées à l'arrivée. Nous choisissons de belles figues entières, que nous mettons des heures et des heures à couper en cubes pour les incorporer dans la farce !
Après cuisson, la figue a fondu et libéré tous ses arômes dans la farce, un délice !

Pour le canard, nous avons sélectionné du sauté de canard origine France.