Tarte à la framboise - 4 personnes

Alliance raffinée entre croquant, onctuosité et fraîcheur, cette tarte célèbre la framboise dans toute sa richesse. Une pâte sucrée à l’amande accueille une crème de noisette fondante, surmontée d’un cœur de crémeux à la bergamote au parfum citronné subtil. Une compotée de framboises infusée à l’estragon vient souligner l’ensemble, avant que des framboises fraîches, charnues et éclatantes, n’apportent une touche finale gourmande et élégante.