Mont d'Or du Haut Doubs - Baby

Le Mont d'Or doit son nom à la plus haute montagne du Doubs, culminant à 1 461 mètres, et son histoire remonte au XVIIIᵉ siècle. Ce fromage, appelé à l’origine “vacherin” en référence aux vachers qui le fabriquaient, était produit par les paysans pour valoriser le lait d’hiver, tandis que les laits de printemps et d’été étaient réservés aux Comtés les plus aromatiques. Face à la rigueur de l’hiver et aux difficultés d’accès aux fromageries, les éleveurs réalisaient à la ferme de petits fromages pour leur consommation personnelle, un savoir-faire qui perdure aujourd’hui.