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La mélasse de caroube présente de nombreux avantages nutritionnels, avec sa richesse en antioxydants, en fibres et son absence de gluten. Appréciée pour son goût sucré et subtilement chocolaté, elle est utilisée depuis des siècles dans les desserts libanais comme alternative au sucre raffiné. En mélange équivalent avec du tahini, elle constitue une délicieuse tartinade saine pour accompagner du pain, des toasts ou des crêpes.
