Bar au fenouil

Chez Maison Marthe, le bar est émietté à la main. Ce geste précis permet de préserver de beaux morceaux de chair généreux, offrant une mâche incomparable et une élégance rare en bouche. Pour sublimer ce poisson noble, Maison Marthe maîtrise un savoir-faire en faisant confire le fenouil. Cette cuisson lente transforme le légume en un trésor de douceur, dont les notes subtilement anisées viennent enlacer la fraîcheur iodée du bar.